Obiettivi
1. Agronomia e Produzione Vegetale
Il fulcro è il passaggio dalla gestione "omogenea" del vigneto alla gestione differenziata.
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Monitoraggio: L'uso di droni e satelliti per il calcolo degli indici di vigore (come l'NDVI - Normalized Difference Vegetation Index).
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VRT (Variable Rate Technology): Come distribuire concimi e fitofarmaci solo dove serve, riducendo l'impatto ambientale e lo stress della pianta.
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Gestione del suolo: Tecniche di inerbimento controllato per preservare la biodiversità e contrastare l'erosione.
2. Genetica e Difesa delle Colture
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Vitigni Resistenti (PIWI): Introduzione ai vitigni nati da incroci naturali che richiedono pochissimi trattamenti contro peronospora e oidio.
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Lotta Integrata e Biologica: L'importanza di ridurre la chimica di sintesi a favore di modelli previsionali e antagonisti naturali.
3. Trasformazione dei Prodotti (Enologia)
In cantina, la sostenibilità continua:
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Riduzione dei solfiti: Tecniche di vinificazione moderna per mantenere la salubrità del prodotto.
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Efficientamento energetico: Recupero del calore dai processi di fermentazione e gestione delle acque reflue della cantina.
4. Economia e Marketing Agrario
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Certificazioni: L'importanza dei marchi come SQNPI (Sistema Qualità Nazionale Produzione Integrata) o il Bio.
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Economia Circolare: Il recupero degli scarti di vinificazione (vinacce e raspi) per la produzione di biomasse, cosmetici o integratori alimentari.
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Analisi dei costi: Come l'investimento iniziale in tecnologia 4.0 venga ammortizzato dal risparmio su input chimici e carburante.